착한보쌈1 착한 보쌈을 찾아라 보쌈 돌82넷도 참 좋아하는데요^^ 먹거리 X파일을 보니 보쌈에 관한 방송을 한다.요즘 보쌈 가게들을 보면 각종 한약재를 넣고, 또 웰빙을 강조하며, 이래저래 참 맛있는 집들도 많은 것 같다. 하지만 먹거리 x파일에서 본 보쌈집들의 공통적인 문제점은 바로 육수의 재활용이다.한번 삶은 고기물(육수?)은 버려야 하지만, 버리지 않고 계속 재사용을 하고 있단다. 몇 십년 동안 육수물을 갈지 않고, 계속 보충만 하는 집도 있으며, 3~4일간 사용하는 집, 일주일 정도 사용하는 집도 있고... 고기를 삶으면 계속해서 비계물이며 그 부산물들이 둥둥 떠다니는데, 참 그렇다.오래 삶고 또 계속 사용한다고 해서 좋은 물은 결코 아닐 것이다. 보쌈 고기 삶는 것은 집에서도 간단은 하다. 1시간 정도 삶고 버리면 끝인데.... 2016. 6. 12. 이전 1 다음
